单选题

海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法,热搅拌法是先将蛋加温至()

A. 25℃以下
B. 25~30℃
C. 35~43℃
D. 50℃以上

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单选题
海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法,热搅拌法是先将蛋加温至()
A.25℃以下 B.25~30℃ C.35~43℃ D.50℃以上
答案
判断题
海绵蛋糕利用网状搅拌器(钢丝搅拌器)搅拌蛋、糖等材料使其胀发
答案
单选题
何种蛋糕在搅拌前,蛋先予加温到40~43℃容易起泡及膨胀()
A.轻奶油蛋糕 B.重奶油蛋糕 C.海绵蛋糕 D.水果蛋糕
答案
单选题
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
A.25~30℃ B.40~50℃ C.45~60℃ D.35~40℃
答案
单选题
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的( )加热至35~40℃,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
A.糖和蛋 B.油脂和蛋 C.油脂和糖 D.面粉和蛋
答案
判断题
混凝土搅拌分人工搅拌和机械搅拌两种()
答案
单选题
先将水泥、砂和水加入搅拌筒内进行充分搅拌,再加入石子搅拌成均匀的混凝土,此种投料法是()。
A.一次投料法 B.二次投料法 C.预拌水泥净浆法 D.预拌水泥砂浆法
答案
判断题
蛋液搅拌时间过长会造成蛋糕出炉凹陷()
答案
单选题
按照混凝土的拌和方式,搅拌机分为自由式搅拌和()搅拌两种。
A.单向式 B.双向式 C.强制式 D.螺旋式
答案
判断题
搅拌器的搅拌速度要适中,过慢会使测热主期延长,过快则回产生过多的搅拌热()
答案
热门试题
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