我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
A. 挥发性盐基总氮
B. 过氧化值
C. K值
D. 羰基价
E. 丙二醛
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我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
A.挥发性盐基总氮 B.过氧化值 C.K值 D.羰基价 E.丙二醛
答案
我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是
A.K值 B.二甲胺 C.三甲胺 D.挥发性盐基总氮 E.氨基酸态氮
答案
我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是
A.组胺 B.K值 C.二甲胺 D.三甲胺 E.挥发性盐基总氮
答案
我国食品安全相关标准中，将其列入鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是
A.挥发性盐基总氮 B.过氧化值 C.K值 D.羰基价 E.丙二醛
答案
对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）
A.含量l0%一20% B.生物学价值很高 C.含人体需要的各种必需氨基酸 D.构成模式与合成人体蛋白质的模式接近 E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
答案
我国食品卫生标准规定
A.粮食中AFB B.代乳品中不得检出AFM C.鲜牛奶中AFB D.非奶类饮料中AFG E.婴幼儿奶粉中不得检出AFM
答案
鱼类蛋白质的含量一般为（）
A.5％ B.10％～15％ C.15％～25％ D.25％～35％ E.35％～45％
答案
鱼类蛋白质的含量一般为（）。
A.25%～35% B.5% C.15%～25% D.10%～15% E.35%～45%
答案
食品卫生标准中的菌落总数是指被检食品中（）。
A.单位重量（g） B.单位重量（g）内所含的细菌数 C.单位重量（100g） D.单位体积（ml）内所含的细菌数
答案
（）食品卫生标准中的细菌总数是指被检食品中
A.单位重量（g）、体积（m1）内所含的细菌数 B.单位重量（g）内所含的细菌数 C.单位重量（100g）、体积（iOOml）内所含的细菌数 D.单位体积（M1）内所含的细菌数
答案
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食品卫生标准中的菌落总数是指被检食品中（）
食品卫生标准中的菌落总数是指被检食品中（）
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
食品卫生标准的制定依据：《食品卫生法》和()是制定食品卫生标准的主要法律依据。
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谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中
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对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）
鱼类蛋白质的生物学价值大约是
对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（ ）。
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食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是
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我国食品卫生标准规定肉类中铅的安全限量标准为（）
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