调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（）

化学膨松性主坯适用大饼、油条等点心。( ) 生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香（） 调制水饺面主坯应使用（）水温 化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。 膨松性主坯由于膨松方法,( )、成熟方法上的差异,其成品各有不同的特点。 利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。 制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。 化学膨松性主坯工艺流程:粉料、化学膨松剂、( ),三种物料一起混合调制,再醒发。 硬质面包调制时，为了控制及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少（） 化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为0.7%（） 筋性化学膨松面坯的品种,宜用炸制（） 通过高速搅打的物体运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（） 饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的（） 松质糕粉坯调制好后，需静置饧面（） 物理膨松是选用( )作解质,利用高速调搅的物理运动,使主坯膨松的一种方法。 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。 ()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（） 调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终()地进行，直至蛋液呈{.XZ}、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。 调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的()，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。