点菜师对菜品的典故、寓意、来历进行生动的描述，引导客人对菜肴的兴趣，这种技巧称之为（）。

中餐零餐服务方式是，餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时接受客人点菜，食品饮料（），最后凭帐单结帐 西餐零点点菜时要用座位示意图记录每位客人所点菜肴（） 在就餐活动中，点菜人员应当根据不用食客的心理，对菜品统一介绍（） 客人点菜后，必须将客人点菜内容复诵一遍，请客人确认。 正式场合，中餐点菜时，要注意客人的饮食禁忌，一般（）菜不宜上桌 点菜师对饭店的作用主要有（）。 茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠 可防止厨房生产和出售的菜品得不到收入，减少订菜服务员对客人订的菜不记账而私吞收款的机会的客人账单控制方式是（　　）。 吃快餐的客人需要菜品（）、快捷。 服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。 顾客点菜时所说的大拌菜有可能是以下哪种菜品（） 菜单计划和菜品的__影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率（） 为客人点菜时（ ）。 冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。（） 客人要求退菜时，服务员在点菜单上圈出所退菜肴，注明退菜（）并立即汇报前厅经理，由前厅经理审核签字后，在茶餐厅收银软件中进行退菜操作 餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（） 调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。 请客人吃饭，要根据宴请的人、宴请的地点等综合因素，来挑选和准备菜品。这句话对吗？ 如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴 在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。