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调味在丰富菜品属性方面,对菜品的()作用更为突出。
单选题
调味在丰富菜品属性方面,对菜品的()作用更为突出。
A. 香
B. 香
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多选题
下列菜品中属于浙菜的是()。
A.西湖醋鱼 B.霉千张 C.炒西施舌 D.醉蚶
答案
单选题
西餐中,用各种水果或蔬菜切成小块,加调味品拌成的菜叫()
A.沙拉 B.榨菜 C.尼斯 D.布丁
答案
单选题
下列菜品中不属于宁波菜的是()。
A.冰糖甲鱼 B.清蒸加吉鱼 C.苔菜拖黄鱼 D.锅烧河鳗
答案
多选题
下列菜品中不属于杭州菜的是()。
A.东坡肉 B.糖醋鲤鱼 C.麻婆豆腐 D.宋嫂鱼羹
答案
主观题
广州菜注重调料,广州市本地历史悠久的调味品企业是哪一家?
答案
主观题
“桂花糯米藕”是江南的传统菜式,菜品色泽()、油润香甜。
答案
单选题
下列菜品中,属于淮扬菜的是()。
A.糖醋黄河鲤鱼 B.鸡汁燕丸 C.糖醋桂鱼 D.麻婆豆腐
答案
单选题
彝族待客最有特色的菜品是()
A.小猪猪 B.风干肉 C.砣砣肉 D.涮羊时
答案
单选题
融注进菜品中的()是菜系文化的灵魂。
A.乡土气息 B.群众基础 C.历史背景 D.烹调技
答案
判断题
秦菜即陕西菜,逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣,擅长用胡椒等调味品。
A.对 B.错
答案
热门试题
调味品
下面对浙菜表述恰当的是()。
下面对浙菜表述不恰当的是()。
()是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。
山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。
虫眼越多的菜说明没有施用农药,所以更安全。()
花柳菜果叶的作用()。
唐朝时期,冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜等组成,以广州菜为代表.()
以写实型命名的菜品可分为烹调方法写实型、食用方法写实型、()写实型。
浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、()等地方菜组成
西餐服务,强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒,但也可以配()。
红楼菜的代表菜有()。
浙江菜的代表菜是()。
广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分,以广州菜为代表。
“玫瑰肉糕”是贵州筵席甜菜名肴,以()加工成淀粉,加上其他原料精制而成。菜品入口软绵、口味香甜。
潮州菜有何代表菜式
夏、商、周时期的调味品主要有()
以下哪些菜是福建菜的代表菜肴()。
在我国的地方菜系中,山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由()组成。
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