单选题

以下哪个菜品不是滇菜()

A. 薄饼洱海虾
B. 青椒白参炒蛋
C. 香芋南瓜山药
D. 四季春城

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单选题
以下哪个菜品不是滇菜()
A.薄饼洱海虾 B.青椒白参炒蛋 C.香芋南瓜山药 D.四季春城
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单选题
以下哪个不是传菜的关键点()
A.传菜及上菜时务必仔细核对菜品名称、忌口、斤数、跟料、跟带工具等信息,第一次把事情做对 B.不等菜,将好吃的菜品第一时间送上桌,哪怕快1秒,做到1分钟传菜响应 C.传菜时注意安全,行走过程中注意礼让客人 D.传菜时已经拿取了凉档的3道菜,发现面点有2道菜马上就要做好了,所以在面点等待
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单选题
目前中餐主营菜式:有滇菜,粤菜,湘菜和()
A.东北菜 B.徽菜 C.鲁菜 D.闽菜
答案
单选题
以下哪个菜是东北菜?()
A.锅包肉 B.鱼香肉丝
答案
单选题
以下菜品中,(  )不是川菜的代表菜。
A.麻辣仔鸡 B.鱼香肉丝 C.麻婆豆腐 D.宫保鸡丁
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单选题
以下那道菜不是浙菜()
A.清蒸石鸡 B.油焖春笋 C.宋嫂鱼羹 D.干菜蒸肉
答案
单选题
以下列举菜品属于福建传统菜品的选项是()
A.水晶肴蹄 B.佛跳墙 C.双皮刀鱼 D.蟹黄海参
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单选题
菜单计划和菜品的__影响顾客对菜品的选择,决定菜品的成本率()
A.定价 B.味道 C.色泽 D.形状
答案
多选题
下列哪些菜品属于蒸扒的菜品()。
A.京葱扒鸭 B.蟹黄扒翅 C.扒三白 D.淮扬扒鸡 E.银杏扒白菜
答案
多选题
浙菜由以下菜品组成()
A.杭州菜 B.甬帮菜 C.温州菜 D.绍兴菜
答案
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