四宝扒菜胆菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法

配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。 在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。 菜肴质的搭配、是指菜肴中主料、辅料质地的搭配（） 辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。 热菜配菜中菜肴的质是指一个菜肴构成的质感（） 色的搭配菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料（） 菜肴装盘应突出主料，辅料只起衬托的作用（） 配菜：是指在菜肴的主料烹制完毕后装盘时，在主料旁边或另一个盘内配上一定比例的经过加工处理的蔬菜或米饭、面食等。 根据配菜象分类，配菜可分为热菜配菜，和冷菜配菜两种类型。（） 燕窝菜肴调味是以清单为主，配主料辅料，色泽不一浓重（） 菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些 主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。 主料由几种原料构成,几种原料的用量基本相等的菜肴是（） 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。 配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。 家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。 菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（）克。 进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。 下列属于多种主料组配的菜肴是（）。