菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。

凡配调料的菜肴，应调料、配料和菜肴一起上，以免遗漏（） 菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。 菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本、（）成本和调料成本之和。 北方地区制作滑炒菜的主料一般需要上（），可使菜肴色白滑嫩。 酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。 配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。 核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。 以主料、辅料和调料进行分类的分类方法属于（） 调料用量最大的菜肴是()。 主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要素。 由单一原料构成的菜肴是（） 建筑门窗一般由（）、（）和（）构成 椎骨一般由（）、（）和突起构成。 菜肴质的搭配、是指菜肴中主料、辅料质地的搭配（） 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。 体操动作名称术语一般是由（）、（）、（）、（）、（）和（）构成 体操动作名称术语一般是由（）、（）、（）、（）、（）和（）构成