下列为加工性烹调原料的是（）

烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生 烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。 烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素 过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。 （）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。 可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是（） 所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。 烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。 可单用沸水进行处步热处理加工的烹调原料是（） 烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。 烹调原料的可口性是指原料的口感和口味（） 烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。 刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。 烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味 下列原料中，不属于加工性原料的是（）。 下列不能作为烹调原料使用的是（）。 下列能用于加工性原料的是（）