关于巴氏杀菌乳，下列说法错误的是？（）
A. 购买时不仅要看生产日期，还应看是否放置在冷藏环境
B. 购买回家后应及时放入冰箱冷藏
C. 在保质期内可以放心饮用
D. 饮用前温热即可，不必完全烧开
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关于巴氏杀菌乳，下列说法错误的是？（）
A.购买时不仅要看生产日期，还应看是否放置在冷藏环境 B.购买回家后应及时放入冰箱冷藏 C.在保质期内可以放心饮用 D.饮用前温热即可，不必完全烧开
答案
GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为３类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳（）
答案
关于巴氏杀菌乳的理化指标说法正确的是（）
A.脂肪含量≥3.0% B.总乳固体含量≥20.3% C.酸度≥180T D.杂质度≤2mg/kg
答案
关于巴氏杀菌乳的理化指标说法不正确的是（）
A.脂肪含量≥3.0% B.总乳固体含量≥20.3% C.酸度≥180T D.杂质度≤
答案
巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。以下热处理条件属于巴氏杀菌的加工方法是（）
A.63℃-65℃，保持30min B.72℃-76℃，保持15s C.80℃-85℃，保持10s-15s D.132℃，3s-5s
答案
巴氏杀菌乳损失的营养素是
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E
答案
简答巴氏杀菌乳的营养价值？
答案
巴氏杀菌乳必备的生产设备有（）
A.储奶罐 B.净乳设备 C.巴氏杀菌设备 D.保温运输工具
答案
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）
A.致病菌不得检出 B.脂肪≥3.1％ C.酸度≤18°T D.细菌总数≤30000cfu／ml E.大肠菌群MPN≤300个／100ml
答案
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）
A.致病菌不得检出 B.脂肪≥3.1％ C.酸度≤18°T D.细菌总数≤30000cfu／ml E.大肠菌群MPN≤300个／100ml
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热门试题
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。
由原料乳加工成巴氏杀菌乳，均质时压力应控制在（)。
不同乳制品的原料乳所需预处理巴氏杀菌条件是相同的。
巴氏杀菌乳是单一配料的食品，可不需标示配料表（）
巴氏杀菌所用的设备有巴氏杀菌机和（）
巴氏杀菌是指（）。
巴氏杀菌的是指（）
某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报（）个申证单元。
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。（）
以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）
巴氏杀菌的目的（）
按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应
使用巴氏杀菌蛋制品，如巴氏杀菌蛋黄或巴氏灭菌的全蛋是否可以降低食品安全的风险（）
低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。
通过巴氏杀菌可以杀灭酵母（）
确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%（）
牛奶的低温长时间巴氏杀菌法是
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）
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