相关试题
换一换
通过巴氏杀菌可以杀灭酵母（）
A.正确 B.错误
答案
巴氏杀菌不可能杀灭鲜乳中所有微生物
答案
GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为３类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳（）
答案
高温巴氏消毒不能杀灭高温巴氏消毒不能杀灭（）
A.大肠杆菌 B.芽抱 C.沙门菌 D.金黄色葡萄球菌 E.繁殖型微生物
答案
使用巴氏杀菌蛋制品，如巴氏杀菌蛋黄或巴氏灭菌的全蛋是否可以降低食品安全的风险（）
A.） 不确定 B.）是，将消除沙门氏菌的风险 C.）不，不会消除，但会增加食品成本
答案
巴氏杀菌所用的设备有巴氏杀菌机和（）
答案
杀菌是以杀灭微生物为主要目的的热处理形式，根据要杀灭微生物的种类的不同可分为巴氏杀菌和商业杀菌（）
答案
高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）
A.繁殖型微生物 B.大肠杆菌 C.芽孢型微生物 D.沙门菌 E.酵母菌
答案
巴氏杀菌是指（）。
A.杀死全部细菌 B.采用80℃以上的温度杀菌 C.将致病菌杀死 D.将菌落降低到可接受水平
答案
巴氏杀菌的目的（）
A.杀死能引起人类疾病的所有微生物 B.必须完全没有致病微生物 C.尽可能多的破坏这些微生物和酶类系统 D.加热牛奶改变状态
答案
热门试题
高温巴氏消毒不能杀灭（ ）
巴氏杀菌的是指（）
巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。以下热处理条件属于巴氏杀菌的加工方法是（）
确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%（）
高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）
高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭
低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。
简答巴氏杀菌乳的营养价值？
巴氏杀菌乳必备的生产设备有（）
巴氏杀菌法能够杀死细菌的芽孢。（???）
检验低温巴氏杀菌是否彻底，通常采用试验（）
牛奶的低温长时间巴氏杀菌法是
巴氏杀菌乳损失的营养素是
关于巴氏杀菌乳，下列说法错误的是？（）
巴氏杀菌器的杀菌温度不足时应逆时针旋转蒸汽阀门。
牛奶的高温短时间巴氏杀菌法是
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）
巴氏消毒通常采用120℃/15秒高温短时杀菌（）
鲜啤酒允许不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，含有一定量活酵母菌，达到一定的非生物稳定性。
以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）
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