消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。（）
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消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。（）
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消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）
A.致病菌不得检出 B.脂肪≥3.1％ C.酸度≤18°T D.细菌总数≤30000cfu／ml E.大肠菌群MPN≤300个／100ml
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消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）
A.致病菌不得检出 B.脂肪≥3.1％ C.酸度≤18°T D.细菌总数≤30000cfu／ml E.大肠菌群MPN≤300个／100ml
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消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）
A.致病菌不得检出 B.脂肪≥3.1％ C.酸度≤18T D.细菌总数≤30000cfu／ml E.大肠菌群MPN≤300个／100ml
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消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GBl9645--2005)的要求，其中致病菌要求
A.≤90个／l00ml B.≤90MPN，个／100ml C.≤300CFU／ml D.≤3000CFU／ml E.不得检出
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消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）
A.色泽为均匀一致的乳白色或微黄色 B.硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kg C.菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100ml D.脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％ E.不得含有细菌
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GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为３类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳（）
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按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
A.≥2.5％ B.≥2.9％ C.≥3.1％ D.≥3.3％ E.≥3.5％
答案
按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应
A.≥3.1％ B.≥3.3％ C.≥3.5％ D.≥2.9％ E.≥2.5％
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某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报（）个申证单元。
A.1个 B.2个 C.3个 D.4个
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巴氏消毒会影响牛奶中的巴氏消毒会影响牛奶中的（）
有“巴氏杀菌法”消毒而生产出的牛奶最长保存期限是多久？
A.牛奶一巴氏消毒
巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。以下热处理条件属于巴氏杀菌的加工方法是（）
牛奶的低温长时间巴氏杀菌法是
简答巴氏杀菌乳的营养价值？
巴氏杀菌乳必备的生产设备有（）
由原料乳加工成巴氏杀菌乳，均质时压力应控制在（)。
牛奶的高温短时间巴氏杀菌法是
巴氏消毒会影响牛奶中的（ ）
巴氏消毒会影响牛奶中的
巴氏杀菌乳损失的营养素是
关于巴氏杀菌乳，下列说法错误的是？（）
牛奶的高温短时间巴氏杀菌法，通常是
关于巴氏杀菌乳的理化指标说法正确的是（）
巴氏消毒通常采用120℃/15秒高温短时杀菌（）
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。
关于巴氏杀菌乳的理化指标说法不正确的是（）
根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
巴氏杀菌所用的设备有巴氏杀菌机和（）
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