单选题

使用巴氏杀菌蛋制品,如巴氏杀菌蛋黄或巴氏灭菌的全蛋是否可以降低食品安全的风险()

A. ) 不确定
B. )是,将消除沙门氏菌的风险
C. )不,不会消除,但会增加食品成本

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单选题
使用巴氏杀菌蛋制品,如巴氏杀菌蛋黄或巴氏灭菌的全蛋是否可以降低食品安全的风险()
A.) 不确定 B.)是,将消除沙门氏菌的风险 C.)不,不会消除,但会增加食品成本
答案
判断题
GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类:全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳()
答案
主观题
巴氏杀菌所用的设备有巴氏杀菌机和()
答案
单选题
巴氏杀菌是指()。
A.杀死全部细菌 B.采用80℃以上的温度杀菌 C.将致病菌杀死 D.将菌落降低到可接受水平
答案
多选题
巴氏杀菌的目的()
A.杀死能引起人类疾病的所有微生物 B.必须完全没有致病微生物 C.尽可能多的破坏这些微生物和酶类系统 D.加热牛奶改变状态
答案
单选题
巴氏杀菌的是指()
A.杀死全部细菌 B.采用800°C以上的温度杀菌 C.将致病菌杀死 D.将菌落降低到可接受水平
答案
多选题
巴氏杀菌乳是仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。以下热处理条件属于巴氏杀菌的加工方法是()
A.63℃-65℃,保持30min B.72℃-76℃,保持15s C.80℃-85℃,保持10s-15s D.132℃,3s-5s
答案
单选题
通过巴氏杀菌可以杀灭酵母()
A.正确 B.错误
答案
单选题
确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量,以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%,常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%()
A.正确 B.错误
答案
主观题
低温长时间巴氏杀菌的条件是()。
答案
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