单选题

烧熟后将食品的中心温度迅速降至8℃并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后24小时()

A. 正确
B. 错误

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单选题
烧熟后将食品的中心温度迅速降至8℃并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后24小时()
A.正确 B.错误
答案
单选题
烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后2小时()
A.正确 B.错误
答案
判断题
烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的,保质期为烧熟后24小时。
答案
单选题
热藏的集体用餐配送食品,烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后小时()
A.2 B.3 C.4 D.5
答案
单选题
冷藏方式备餐要求食品应至少在__以下保存,从烧熟至食用的时间不得超过__小时()
A.0℃,24 B.10℃,24 C.15℃,48 D.15℃,24
答案
主观题
盒饭采用冷藏方式的,食品从烧熟至食用的时间不得超过()小时。
答案
单选题
菜品出锅前应进行品尝,并及时填写记录,烹制要求烧熟煮 透,加工食品中心温度不得低于(70℃)。二次加热:每餐剩半成品荤菜冷藏保存不超过(24)小时,确认未变质后充 分加热,中心温度高于(85℃),热透后方可食用()
A.正确 B.错误
答案
单选题
下列一定要烧熟后才能食用的食物是()
A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯
答案
单选题
烹饪食品应做到烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于()
A.50℃ B.60℃ C.70℃ D.80℃
答案
单选题
冷藏食品应保存于温度()
A.-4℃~0℃ B.0℃~7℃ C.8℃~10℃ D.10℃~12℃
答案
热门试题
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于()℃ 需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于() 需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工食品的中心温度应在70度以上() 食品烧熟煮透的中心温度应不低于()℃ 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。 需要熟制加工的食品应烧熟、煮透,其加工时食品中心温度应不低于60℃。 需要制热加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于() 熟食品应尽量当餐食用,剩余熟食品应尽快冷却后冷藏保存() 冷藏可以使鱼体温度降至10℃,这样鱼可以保存()。 ()等一类食物不需要磨碎烧熟后给婴幼儿食用。 冷藏食品是将食品及原料置于()下保存 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于50℃。 需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度()。 已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏,烹制完成后h内,食品中心温度应由℃降至℃以下;保持所有记录() 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于50度。 采用冷藏方式供应的盒饭从烧熟至食用的时间不得超过() 加工食品必须做到烧熟熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于() 盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度()以上 热炝工艺是指将原料在()中烫熟后迅速捞出,()或拌调料后食用。() 熟食品应当餐食用,剩余熟品应尽快冷却后冷藏保存,在食品容器外表面粘贴食品标签()
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