菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。

菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。 菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（） 菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。 菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味 菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形 菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（） 在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。 属于异质组配的菜肴是（）。 下列为单一原料组配的菜肴是（）。 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（） 宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴（） 下列属于同质组配的菜肴是（） 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 下列属于不同质组配的菜肴是（）。 属于对比色组配的菜肴是（）。 下列为主辅料组配的菜肴是（）。