单选题

大红浙醋的特点是颜色(),液汁澄清透明,醇香回甜,清香浓郁,醋醋含量百分之4左右。

A. 玫瑰红色
B. 红紫色
C. 谈红色
D. 红白色

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单选题
大红浙醋的特点是颜色(),液汁澄清透明,醇香回甜,清香浓郁,醋醋含量百分之4左右。
A.玫瑰红色 B.红紫色 C.谈红色 D.红白色
答案
单选题
明醋是指菜肴()将醋淋入,使菜肴醋香浓郁,略带酸味的工艺。
A.出锅前 B.加热前 C.加热中 D.加热后
答案
单选题
明醋是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,()。
A.先咸后酸 B.酸中回甜 C.略带微酸 D.酸味浓厚
答案
单选题
()的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋香浓郁,略带微酸。
A.焖 B.涮 C.爆 D.爆
答案
单选题
( )的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋香浓郁,略带微酸。
A.焖、炒、烹、熘 B.涮、炒、烹、炖 C.爆、炒、蒸、熘 D.爆、炒、烹、熘
答案
判断题
()明醋是指在原料加热过程中,将醋从锅边淋八,使菜品醋香浓郁,略带微酸。
答案
单选题
京酱肉丝的成品特点是:口味()微甜,酱香浓郁,风味独特。
A.酸甜 B.咸鲜 C.香辣 D.咸香
答案
单选题
硬质而包有.经久耐嚼.越吃越香.醇香浓郁的特点()
A.质地松软 B.质地较硬 C.质地酥脆 D.质地松脆
答案
多选题
浓香型酒的特点是酒香浓郁、绵甜甘洌,香味协调、尾净余长。它以()为代表。
A.泸州老窖 B.五粮液 C.汾酒 D.茅台酒
答案
单选题
“窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长”是( )白酒特点
A.米香型 B.清香型 C.浓香型 D.酱香型
答案
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