罗兹•哥特里法中（　）的作用是使乳中的酪蛋白钙盐溶解，并破坏脂体状态，释放出脂肪，呈游离状。

采用罗兹-哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量,需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜 采用罗兹－哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨－乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜（） 乳中的酪蛋白是（）。 罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（） 母乳中的酪蛋白含量多于牛乳中的含量。（） 母乳中的清酪蛋白比是（） 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ） 人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为（） 母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比值为 人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为（） 罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入浓氨水的目的是使（）转化为可溶性铵盐。 巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀（） 母乳中的乳清蛋白与酪蛋白的比例为（）。 在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。 关于乳中的酪蛋白的叙述，正确的选项是（） 人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？ 主要作用是调节血钙浓度，促进骨钙溶解，升高血钙的激素是（ ） 主要作用是调节血钙浓度，促进骨钙溶解，升高血钙的激素是 乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。