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采用罗兹-哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量,需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜

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采用罗兹-哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量,需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜
答案
单选题
采用罗兹-哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量,需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜()
A.正确 B.错误
答案
单选题
罗兹一哥特里法测定食品脂肪含量时,加入氨水的作用是()
A.降低乙醚极性 B.使酪蛋白钙盐溶解 C.降低乙醇极性 D.防止脂肪分解
答案
单选题
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时,用()来破坏脂肪球膜。
A.乙醚 B.石油醚 C.乙醇 D.氨水
答案
主观题
采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时,为驱除溶于乙醚中的水分,需加入(),使分层清晰。
答案
主观题
用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时,溶解乳蛋白所用的试剂是( )
答案
单选题
用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时,加入石油醚的作用是()。
A.易于分层 B.分解蛋白质 C.分解糖类 D.增加脂肪极性
答案
单选题
罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时,烘干温度为()
A.90℃~100℃ B.80~90℃ C.100~102℃ D.110℃
答案
单选题
罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时,用()作提取剂。
A.乙醚 B.石油醚 C.水 D.乙醚和石油醚
答案
单选题
罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用()。
A.除去乙醚层中包含水分 B.沉淀蛋白 C.提取脂肪
答案
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