单选题

在调制鲜奶油时,要尽力使奶油打发到()、软硬度适合的程度,以利于裱型时的使用和操作

A. 细腻
B. 洁白
C. 光滑
D. 膨胀

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在使用鲜奶油裱型时,要尽量缩短操作时间,并在温度较低的室温下进行,以减少温度对奶油的影响。 蛋糕糊体积的膨大,鲜奶油、黄油的打发等都是利用的方法() 最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是() 植脂鲜奶油打发前应从内取出,放置于O~4℃冰箱内解冻() 将含脂率在( )的鲜奶油称为轻质奶油。 人造鲜奶油应储藏在()以下。 ()在使用鲜奶油裱型时,要尽量缩短操作时间,并在温度较低的室温下进行,以减少温度 鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出,轻轻摇匀后,倒人搅拌缸,其量控制在50%() ()鲜奶油用于裱型时,由于较软,在温度较高时不易定型,所以鲜奶油仅仅用来制作简单的裱型及装饰。 多层蛋糕的覆面材料,可使用奶油、鲜奶油、杏仁糖团() 鲜奶油容易,最好放人冰箱低温冷藏() 植脂鲜奶油打发前应从冷冻冰箱内取出,放置于 0~4℃的冰箱内解冻() 无论哪种新鲜奶油,均须随时存放于() 冰淇淋,鲜奶油蛋糕适用的包装材料() 蛋糕夹层鲜奶油厚度为(),表面厚度为()。 在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时,在下列哪一种阶段下加入较适宜() ()牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存。 鲜奶油的解冻温度为(),储存冷冻温度为()。 鲜奶油根据含脂率的不同,可分为轻奶油和重奶油。清奶油的含脂率一般在() 在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的奶油酱,这种色彩称为( )。
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