中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。

先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法( ) 中国烹饪的特点体现在选料讲究、刀工精细、配料巧妙、烹调方法多样、精于运用火候、讲究盛装器皿。（) 烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法（） “炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。 煮是以水为导热体的烹饪方法，是烹饪运用中极为广泛的烹调方法。() （）爆、炒、氽、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热（） 能在短时间内充分显示胆管的造影方法是 “烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。 熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法。 短时间内储存一瓶氧气，正确的方法是（）   系统短时间停蒸汽的处理方法，首先应（） 对番茄中营养物质利用程度最高的烹饪方式是短时间油炸。（） 对番茄中营养物质利用程度最高的烹饪方式是短时间油炸（） 用短时间采样方法采集工作场所空气中锑、铬金属气溶胶。采集流量及时间应为（）。 将原料切成较小的形状，以便用高温短时间加热速成，通常用在（）的烹调法上 爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。 爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法（） 将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（）。 用旺火热油、原料无骨并经刀工成形的烹调方法，常用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱿鱼和墨鱼等原料（） 将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在（）的烹调法上