干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜

干烹是将原料改刀挂上（），用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。 煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。 把鱼腐挤成丸子，用（）的热油炸至成熟浮起来便成鱼腐。 把鱼腐胶挤成丸子，用（）的热油炸至成熟浮起便成鱼腐 红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。 用旺火热油、原料无骨并经刀工成形的烹调方法，常用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱿鱼和墨鱼等原料（） 干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中，加入汤水旺火烧沸，中小火烧透入味，旺火收汁成菜的技法。 干煎法在煎制前需要进行码味和（）。 用配料装着米饭，常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。请问这个是什么寿司（） 焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用旺火热油炸制。 《考工记》中指出的制作工艺原则有（） 用烧（或烘）干法测定干密度的主要操作步骤包括：用环刀取土样、削平、称算（），烧干或烤干、称算干土质量、计算干密度。 干烧鱼宜选用白色或浅色的盘子。（） 油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。 （），即是用线，（）、带子交织制作工艺品。 用鱼制馅,一般刀工成形方法是米和( )。 制作工艺 是指蛋糕门味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕（） 炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆