工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。 红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束（） 在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。 在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程 工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。 滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。 室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。 工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。 在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（） 在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。 晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。 绿茶是通过鲜叶萎凋变软后，经揉捻、干燥而成（） 晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干（） 雨水青鲜叶加工时无法正常萎凋，将会产生（） 凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。 红茶叶底审评时出现（），原因主要有鲜叶老嫩混杂，致使加工不能一致，萎凋、发酵不匀。 红茶叶底审评时出现（），原因主要有鲜叶老嫩混杂，致使加工不能一致，萎凋、发酵不匀 萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序 滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。 影响红茶萎凋叶质量的技术因子有空气的（）以及通风和摊叶厚度等。