单选题

工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达()。

A. 50%以上
B. 60%以上
C. 70%以上
D. 80%以上

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红茶()的目的是通过揉捻使叶细胞组织破坏;加速多酚类化合物的酶促氧化,为形成红茶特有的内质奠定基础 制作工夫红茶,一般要求鲜叶采摘标准是()。 工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为()。 揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分,对红茶()有不良影响。 红茶发酵适度以()叶象为主。 制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色() 工夫红茶初制中,鲜叶萎凋的目的是()。 优质大叶种工夫红茶汤色一般用()描述 “滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成(),局部变成淡红色、嫩茎泛红。 我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和()。 在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。 ( )属于工夫红茶。 政和工夫红茶属于闽红工夫系列。 在工夫红茶初制过程中,毛火叶的感官鉴别的表现为()。 红茶制造流程为()、揉捻、干燥。   云南省凤庆县的滇红为大叶种工夫红茶,其特点是() 工夫红茶发酵时,传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在()为宜。 福建三大工夫红茶分别是:政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫() 在红茶初制过程中,发酵适度的叶,其气味表现为() 工夫红茶发酵的叶温以保持在20℃为宜,气温以18℃~20℃为佳()
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