单选题

形象和颜色是首先进入就餐者()感官的信息。

A. 视觉
B. 嗅觉
C. 味觉
D. 触觉

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单选题
形象和颜色是首先进入就餐者()感官的信息。
A.视觉 B.嗅觉 C.味觉 D.触觉
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单选题
餐厅不仅通过菜单向就餐者提供信息,进行宣传,而且还可以体现餐厅的形象。这表明了菜单的()
A.促销功能 B.控制功能 C.管理功能 D.服务功能
答案
单选题
()是导致餐馆就餐者患病的主要病毒。
A.大肠杆菌 B.肝炎 C.沙门氏菌 D.金黄色葡萄球菌
答案
判断题
某研究着在某地随机抽取了200名中学生,询问他们是否经常在小餐点就餐,并调查其乙肝感染情况,结果发现经常在小餐点就餐者89人,乙肝感染率6.74%,不常在小餐点就餐者111人,乙肝感染率4.50%,该研究者认为经常在小餐点就餐者乙肝感染率高于不经常在小餐点就餐者乙肝感染率。该结论()
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单选题
正式的中餐宴会,服务生走到就餐者右边,一般是:()
A.上菜 B.换干净的盘子 C.斟酒
答案
单选题
估算就餐对象食量情况时,就餐者的人数、性别、()是准备原材料的主要依据,必须准确、详实。
A.年龄 B.机体条件 C.工作性质 D.工作环境
答案
判断题
个别访谈是指逐一对就餐者进行询问了解,获得的信息千差万别,不太真实。
答案
单选题
一食堂,就餐者就餐1h后,陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。
A.磷化锌中毒 B.亚硝酸盐中毒 C.钡盐中毒 D.黄变米中毒 E.赤霉病毒中毒
答案
单选题
一食堂,就餐者就餐1h后,陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。
A.洗胃、导泻 B.静脉注射维生素 C.静脉注射亚甲蓝 D.洗胃、导泻、灌肠 E.洗胃、灌肠、导泻,静脉注射维生素C和亚甲蓝
答案
单选题
向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括:()。
A.在电线杆 B.在适当场所设立营养配餐知识宣传栏 C.设立咨询台,解答就餐者提出的饮食营养问题 D.深入就餐现场指导就餐
答案
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设计套餐菜单,要明确就餐者的年龄、喜好、职业特点及相应的()。 某单位餐厅午饭后1~2h,多数就餐者出现头晕、恶心、呕吐、皮肤黏膜发黑、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑 一食堂,就餐者用餐1小时后,陆续出现唇、指甲和全身皮肤青紫等症状 一食堂,就餐者用餐1小时后,陆续出现唇、指甲和全身皮肤青紫等症状() 一食堂,就餐者用餐1小时后,陆续出现唇、指甲和全身皮肤青紫等症状 设计套餐菜单,要明确就餐者的年龄、喜好、职业特点及相应的营养标准 涮是一种特殊的烹调方法,就餐者可自我烹调,具有很大的灵活性。 营养套餐是根据就餐者()需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。 餐桌的大小要合理,以给予每位就餐者不少于__cm的边长为宜() 某单位餐厅午饭后1~2小时内,多数就餐者出现头晕、恶心、呕吐、皮肤黏膜发黑、腹痛、腹泻等症状,此病症应首先考虑 一食堂,就餐者就餐1小时后,陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。你采取何种措施进行急救() 了解就餐对象基本情况的步骤中了解就餐者工作性质、劳动强度及所处的外界环境条件很重要 餐桌的大小要合理,以给予每位就餐者不少于75cm的边长为宜() 成本关系到就餐者及企业的利益,熟练进行成本核算,是营养配餐员应掌握的()。 一食堂,就餐者就餐1小时后,陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。根据中毒症状,中毒的原因最可能是()。 一食堂,就餐者就餐1小时后,陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。根据中毒症状,中毒的原因最可能是() 该女士不听劝阻吸完一支卷烟,周围的就餐者和服务员都暴露于 一食堂,就餐者用餐1小时后,陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状 一食堂,就餐者用餐1小时后,陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状() 脏瓶首先进入的是()槽。
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