单选题

营养套餐是根据就餐者()需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。

A. 口味
B. 营养
C. 时间
D. 价格

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单选题
营养套餐是根据就餐者()需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。
A.口味 B.营养 C.时间 D.价格
答案
判断题
设计套餐菜单,要明确就餐者的年龄、喜好、职业特点及相应的营养标准
答案
单选题
设计套餐菜单,要明确就餐者的年龄、喜好、职业特点及相应的()。
A.菜肴标准 B.富裕程度 C.制作标准 D.营养标准
答案
单选题
向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括:()。
A.在电线杆 B.在适当场所设立营养配餐知识宣传栏 C.设立咨询台,解答就餐者提出的饮食营养问题 D.深入就餐现场指导就餐
答案
单选题
()是导致餐馆就餐者患病的主要病毒。
A.大肠杆菌 B.肝炎 C.沙门氏菌 D.金黄色葡萄球菌
答案
判断题
某研究着在某地随机抽取了200名中学生,询问他们是否经常在小餐点就餐,并调查其乙肝感染情况,结果发现经常在小餐点就餐者89人,乙肝感染率6.74%,不常在小餐点就餐者111人,乙肝感染率4.50%,该研究者认为经常在小餐点就餐者乙肝感染率高于不经常在小餐点就餐者乙肝感染率。该结论()
答案
单选题
成本关系到就餐者及企业的利益,熟练进行成本核算,是营养配餐员应掌握的()。
A.基本技能 B.基础知识 C.技术 D.智能
答案
单选题
形象和颜色是首先进入就餐者()感官的信息。
A.视觉 B.嗅觉 C.味觉 D.触觉
答案
判断题
涮是一种特殊的烹调方法,就餐者可自我烹调,具有很大的灵活性。
答案
判断题
成本关系到就餐者及企业的利益,熟练地进行成本核算,是营养配餐员的基本技能。
答案
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