下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。

宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。 宴席菜肴的数量一般在（）道之间。 以下菜馆的菜肴属于四大菜系的是（）。 在炒作肉菜菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得更嫩？ 下列适宜加热中调味的菜肴是（）。 下列适宜剞刀的菜肴原料是（） 下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。 下列适宜剞刀的菜肴原料是( ) 宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。 宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单（） 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘（） 驼峰味道鲜美，且富有营养，是高级宴席的名贵菜肴。 大菜是用高档原料，整只或较大的原料烹调而成的菜肴（） 午、晚餐套菜一般安排、汤、鱼肉蔬菜菜肴、西点、咖啡、菜、面包、黄油等（） 宴席面点形的组配要选择恰当的造型与,紧扣宴席的主题,衬托菜肴,美化席面（） 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上席,因而其成本与菜肴成本( )计算。 下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。 下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。 下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。