面粉依据下列哪种成分含量的多少而分为高筋、中筋、低筋等不同等级的面粉（）

面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。 面粉按加工精度，色泽，含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉（） 高筋面粉适于制作（）等 面粉筋度的高低决定于（）成分之含量 当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。 将小麦分为高筋麦、中筋麦、底筋麦的依据是什么（） 做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右（） 制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（） 下列哪种烘培制品所用的面粉筋度最高（） 高筋面粉是由（）磨制而成的。 下列何种产品一定要使用高筋面粉（） 中筋面粉一般用于制作()等。 硬质面包应选用与中筋粉较高筋力的面粉（） 配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（） 低筋面粉的蛋白质含量在（）之间，为制作（）的主要原料之一。 （）清酥面坯最不宜用高筋面粉 （）制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。 中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。 低筋粉的面筋含量在%以上（） 低筋粉又称 ( ) 其蛋白质含量低。