涨发干货的一个基本要领是熟悉涨发步骤，留意涨发过程的环节（）
A. 各个
B. 关键
C. 最后
D. 中间
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涨发干货的一个基本要领是熟悉涨发步骤，留意涨发过程的环节（）
A.各个 B.关键 C.最后 D.中间
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涨发干货应当掌握好哪些基本要领？
答案
根据干货涨发加工的基本要领，以下说法不正确的是（）。
A.由于干货原料的种类繁多，性能也各不相同，涨发加工方法也必须因品种性能而异 B.涨发干鱿鱼时只需用清水浸2~3小时便可，这样既保持其香味，又达到脆嫩的目的 C.涨发日本排鱿，涨发时间不但要长，还要加入枧水或小苏打等进行浸 D.同一产地的同一种原料，不管理老嫩
答案
根据干货涨发加工的基本要领，以下说法不正确的是（）
A.由于干货原料的种类繁多，性能也各不相同，涨发加工方法也必须因品种性能而异。 B.涨发干鱿鱼时只需用清水浸2-3小时便可，这样既保持其香味，又达到脆嫩的目的。 C.涨发日本排鱿，涨发时间不但要长，还要加入枧水或小苏打等进行浸、漂。 D.同一产地的同一种原料，不管理老嫩、好坏，在采用加工方法都是一样的
答案
干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（）
答案
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
答案
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）
A.选择合适的涨发工具 B.选用合理的涨发方法 C.计算干货的净料率 D.掌握涨发的时间
答案
干货涨发最普遍、最基本的方法是（）
A.水发 B.碱发 C.油发 D.火发
答案
是干货涨发最普通，最基本的方法（）
A.油发 B.水发 C.盐发 D.火发
答案
水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
答案
热门试题
涨发干货原料的基本要求之一是（）
什么是干货原料涨发加工？
最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。
猪蹄筋采用油发来涨发，一般1kg干货原料可涨发（）湿料
涨发干货原料的概念之一是（）
下列不属于干货涨发加工基本方法的是（）
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）
会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程
干货原料涨发加工时要先水发后碱发（）
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
不属于涨发干货的目的的是（）。
不属于涨发干货的目的的是（）
以下干货原料的涨发，采用蒸发的是（）
关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（）。
关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（）
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