涨发干货原料的概念之一是（）

会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 以下干货原料的涨发，采用蒸发的是（） 涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（） 适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（） 干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程 干货原料涨发加工时要先水发后碱发（） 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（） 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（） 猪蹄筋采用油发来涨发，一般1kg干货原料可涨发（）湿料 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（） 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（） 干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 涨发干货时，要掌握干货原料品质的新旧、老嫩和好坏，以便（） 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。 将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发（）