以下干货原料的涨发，采用蒸发的是（）

干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程 干货原料涨发加工时要先水发后碱发（） 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（） 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（） 不用蒸发涨发方法的原料是（） 涨发干货原料的基本要求之一是（） 蒸发适合珧柱、虾干、带子等易碎烂又不能失味的海味干货原料的涨发（） 干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（） 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 下列选项中符合干货原料涨发要求之一的是（） 涨发干货时，要掌握干货原料品质的新旧、老嫩和好坏，以便（） 干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有的异味和（） 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。 将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。 干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。 干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（） 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（）