清烧就是原有一种烹调原料元料三料的烹调方法

焖是一种用小火长时间加热，并需要加盖烹制的一种烹调方法与烧相似 焖是一种用小火长时间加热，并需要加盖烹制的一种烹调方法与烧相似（） 干烧的特点是旺火收汁勾芡成菜的一种烹调方法 一种油多、菜肴无汁的烹调方法，即将油烧至预定的温度，使经过加工的原料在油内上色、成熟（） 干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。 烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。 蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等（） 所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。 炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。 烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素 一料一档指的是一种原料加工处理后只有一种净料，下脚料无法利用。() 烹调方法 主要原料 “浓汁烧鱼肚”的烹调方法是（）。 葱烧海参的烹调方法是（） 是将原料（在汤中勾芡的）种烹调方法（） 烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。 白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法。 原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。 芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。