刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

刀工的作用之一是便于入味（） 原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。 原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（） 经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？ 剞刀扩大了原料的体表面积，便于原料中（） 将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在（）的烹调法上 出骨后的原料便于烩，也便于炒（） 制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和美化菜肴 单齿刀便于加工（）。 简述刀工美化有什么作用？ 刀工处理后的原料整齐划一，有助于烹调受热、调味、食用（）。 （）剞刀扩大了原料的体表面积,便于原料中异味的散发,缩短原料的成熟时间。 剞刀扩大了原料的体表面积，便于原料中异味的散发，缩短原料的成熟时间（） 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。 横裂是布置便于存货盘点，便于机械化作业，但仓库面积利用率收到影响。 蒸汽焗油机有便于（）的作用。 坯料加热温度越高越便于锻造。 所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程（） 剞刀便于原料在短时间内散发异味，并有利于（）的裹附 产品包装，尤其是产品商业包装在销售物流过程中将要起到便于保护、便于仓储、便于运输、便于装卸搬运的作用。