菜肴所配菜盘的大小以菜肴（）为合适。

营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，如（） 配菜的作用是：（1）确定菜肴的数量；（2）使菜肴的色、香、味、形基本确定；（3）确定菜肴的营养价值；（4）确定菜肴的售价；（5）丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。 各种米饭类配菜大都用于德式菜肴（） 配菜是一个重要工序，确定了菜肴的营养价值，可以使菜肴多样化 菜肴造型是技术，艺术（）在配菜中的完美结合 配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。 进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。 配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。 菜肴的（）在很大程度上是由配菜来确定的。 菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。 在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。 菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（） 家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。 派菜时，第一次派完菜肴后，盘中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的丰盛。 每盘菜肴的颜色应有（） 配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。 配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）