水原性主坯是料粉加化学膨松剂直接调好揉制的主坯。( )

层酥性主坯的工艺流程:粉料→油脂→调制成( )。 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 手拉坯主要讲究的几个要点：选用泥料、炼泥、揉泥、拉坯、修坯。 手拉坯主要讲究的几个要点：选用泥料、炼泥、揉泥、拉坯、修坯（） 盐的渗透作用,可使主坯组织结构变得( ),使主坯洁白。 化学膨松性主坯适用大饼、油条等点心。( ) 娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和( )。 糖糕粉坯是由米粉加( )调制而成。 发酵中主坯酸度的变化,随着发酵作用的进行,主坯有发生其它的发酵过程,如乳酸发酵、( )等,使主坯的酸度增高。 眉毛酥主坯是干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。 酒精发酵是主坯发酵的主要过程,它所产生的( )气体,使主坯体积膨大、疏松、多孔。 盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（） 糖糕粉坯由米粉加( )调制而成。 膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。 层酥主坯是由于干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。 面团中加入盐,可以主坯中( )的物理性质,增加主坯的筋力。 拉坯成型工艺需要经过揉泥、拉坯、修坯等工序（） 拉坯成型工艺需要经过揉泥、拉坯、修坯等工序。 当主坯加热时,水油面中蛋白质发生( )水分气化,油脂受热后传热于被包裹的粉料颗粒,产生层次。 薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间不宜过长，（）难以操作