单选题

糖糕粉坯是由米粉加( )调制而成。

A. 水
B. 白砂糖
C. 糖浆
D. 糖粉

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松质糕白糕粉坯的拌粉工艺应()以使米粉均匀吸水 常用的化妆用粉是_____,米粉是以米粒研碎后加入_____而成。 熟粉粉坯一般是糯米粉与掺和先成熟后成型的一种粉团() 采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。 馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加调制而成的() 调制澄粉面坯,应将澄粉倒入()锅中制熟。 调制澄粉面坯应将澄粉倒入锅中制熟() 松质糕中的白糕粉坯,只用()与米粉拌和成为粉状或浆糊状 发酵类粉团是用籼米粉、面粉、水、白糖等调制,经过保温发酵而制成的面团() 松质糕粉坯调制好后,需静置饧面() BlackRussian是由()调制而成的。 Kir是由()调制而成的。 制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。 预包装柳州螺蛳粉使用的米粉为干米粉,参照DBS45/021—2015《食品安全地方标准干米粉》和DBS45/026—2016《食品安全地方标准调制干米粉》的规定,干米粉的水分是() 发酵粉粉坯是用( )加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。 砂浆由()调制而成。 主坯制作工艺是由加入( )、油蛋、乳等辅料调制而成,使其相互粘连,形成一个整体的过程。 层酥性主坯的工艺流程:粉料→油脂→调制成( )。 水油面是由调制而成的() 孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成,其中孜然粉与盐的比例以1:6为宜,常用于()的调味。
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