糖浆面坯是面粉与调制而成（）

使用面粉筋较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形（） 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，(　　)，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。 （）使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。 糖糕粉坯是由米粉加( )调制而成。 用小苏打调制化学膨松面坯， 小苏打的用量为面粉的 1~2%为宜（） 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 干油酥又称（），由面粉和油调制而成 （）使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形（） 糖糕粉坯由米粉加( )调制而成。 具有的干油酥,是用面粉和油脂调制而成的（） 油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团（） 糖浆面团调制时，面粉应一次加入，以调节面团软硬度。 糖浆面坯制好后，放置时间不宜长，否则面坯韧性增强，会减弱（） 调制清酥面宜选用_面粉（） 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成 用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。 糖浆面坯既有良好的()，又有适度的弹性。 春卷面的调制，是选用的面坯（） （）清酥面坯最不宜用高筋面粉