相关试题
换一换
糖糕粉坯由米粉加( )调制而成。
A.糖粉 B.红糖 C.白糖 D.糖浆
答案
糖糕粉坯是由米粉加( )调制而成。
A.水 B.白砂糖 C.糖浆 D.糖粉
答案
发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯（）
答案
熟芡粉坯是指对糯米粉、粳米粉混合成的粉料进行热处理,再与其余( )料拌和揉搓而成的团类粉团。
A.玉米粉 B.高粱粉 C.生粉 D.籼米粉
答案
采用包心法调制米粉面坯，如沸水掺入太少（）
A.皮坯太松散，不易成型 B.成品裂口而影响质量 C.皮坯粘手，而影响质量 D.成品粘牙，不糯
答案
调制米粉面坯,一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。( )
答案
用"泡心法"调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则()。
A.成品易裂口 B.成品粘牙 C.成品不糯 D.皮坯粘手，难以成型
答案
用“泡心法”调制米粉面坯，入沸水掺入太少，则（）
A.成品易裂口 B.成品粘牙 C.成品不糯 D.坯皮粘手，难以成行 E. F.
答案
像生雪梨果是由( )和澄粉调制而成。
A.土豆粉 B.山药粉 C.豌豆粉 D.马蹄粉
答案
松质糕白糕粉坯的拌粉工艺应（）以使米粉均匀吸水
A.抄拌和掺水同时进行 B.先抄拌均匀再掺水 C.先掺足水，再抄拌 D.先掺少量水，抄拌后再掺水
答案
热门试题
糖浆面坯是面粉与调制而成（）
采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。
常用的化妆用粉是_____，米粉是以米粒研碎后加入_____而成。
熟粉粉坯一般是糯米粉与掺和先成熟后成型的一种粉团（）
馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加调制而成的（）
调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。
调制澄粉面坯应将澄粉倒入锅中制熟（）
松质糕中的白糕粉坯，只用（）与米粉拌和成为粉状或浆糊状
松质糕粉坯调制好后，需静置饧面（）
砂浆由（）调制而成。
制作香麻薯蓉枣，调制皮坯时，白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。
层酥性主坯的工艺流程:粉料→油脂→调制成( )。
预包装柳州螺蛳粉使用的米粉为干米粉，参照DBS45/021—2015《食品安全地方标准干米粉》和DBS45/026—2016《食品安全地方标准调制干米粉》的规定,干米粉的水分是（）
发酵类粉团是用籼米粉、面粉、水、白糖等调制，经过保温发酵而制成的面团（）
Kir是由（）调制而成的。
BlackRussian是由（）调制而成的。
发酵粉粉坯是用( )加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。
主坯制作工艺是由加入( )、油蛋、乳等辅料调制而成,使其相互粘连,形成一个整体的过程。
水粉浆由（）等调料调制而成。
水油面是由调制而成的（）
使用微信扫一扫登录
