单选题

水原性主坯内主要含有( )、蛋白质、水三种成分。

A. 淀粉
B. 糖
C. 面粉
D. 面筋

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单选题
水原性主坯内主要含有( )、蛋白质、水三种成分。
A.淀粉 B.糖 C.面粉 D.面筋
答案
单选题
水原性主坯根据用水温度的不同,一般可分为三种()
A.冷水面团.热水面团和烫水面团 B.明酥面团.暗酥面团和半暗酥面团 C.烧饼面团.包子面团和烧麦面团 D.冷水面团.热水面团和温水面团
答案
单选题
水原性主坯的工艺流程是( )、水调和揉制。
A.油 B.糖 C.粉料 D.化学膨松剂
答案
单选题
含有蛋白质水成分囊变的MR表现为( )
A.T1加权像低信号,T2加权像高信号 B.T1加权像低信号,T2加权像低信号 C.T1加权像高信号,T2加权像高信号 D.T1加权像高信号,T2加权像低信号 E.T1加权像等或高信号,T2加权像低或高信号
答案
主观题
人血浆含有60多种蛋白质,其中三种蛋白质与大多数药物结合有关,即____、____和____
答案
单选题
营养学上将蛋白质分为()、不完全蛋白质和半完全蛋白质三种。
A.完全蛋白质 B.猪肉蛋白质 C.鸡肉蛋白质 D.动物蛋白质
答案
单选题
按主坯的属性分类可分为水原性主坯、膨松性主坯、( )、特殊性主坯。
A.层酥性主坯 B.薯粉类主坯 C.杂粮类主坯 D.淀粉类主坯
答案
判断题
房水的主要成分是蛋白质。
答案
判断题
有些酶除了蛋白质外还含有非蛋白质成分。
答案
判断题
水原性主坯是料粉加化学膨松剂直接调好揉制的主坯。( )
答案
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