相关试题
换一换
发霉是由于乳酸菌的大量生长而引起的，产生霉变的条件是干燥、温暖、阴暗（）
A.正确 B.错误
答案
酸奶是由于乳酸菌将( )分解,而产生特殊风味。
A.乳糖 B.乳酸 C.酪蛋白 D.脂肪
答案
泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）
A.种内斗争、种间斗争 B.种间斗争、种内斗争 C.种间斗争、种内互助 D.种内斗争、种内互助
答案
乳酸菌饮料包装上标注的乳酸菌添加量指的是乳酸菌初始添加量，而不是最终乳酸菌含量。
答案
乳酸菌是指能够利用（）产生大量乳酸的一类微生物的总称。
A.发酵性糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.矿物质
答案
乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。
A.丙醇 B.丙酸 C.丙酮酸 D.丙烯醛
答案
青贮饲料乳酸发酵期，乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸。当pH值降至以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到以下，则乳酸菌也停止了活动。
答案
食品乳酸发酵时,乳酸菌因产生乳酸链球菌素对多种腐败菌有抑制或杀菌作用,乳酸菌与腐败菌之间存在拮抗关系
答案
某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A.①③ B.②④ C.②③ D.①④
答案
乳酸菌是严格好氧菌
答案
热门试题
乳酸菌片中的主要菌是（）
乳酸菌是靠（）产能
乳酸菌
GB4789.35-2010乳酸菌的检验中乳酸菌主要为（）
乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌
中国大学MOOC: 泡菜坛里最终以乳酸菌为优势菌，主要原因是乳酸菌
乳酸菌属于
泡菜通过乳酸菌发酵，产生乳酸及发酵香味，这是（）的结果。
乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。
乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料（）
酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。（）
酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。
酸奶加工原理是利用乳酸菌发酵乳糖产生乳酸使牛乳酪蛋白发生凝固。
对于乳酸菌饮料，若宣称是活菌型饮料，则标签上应标识活菌乳酸菌数（）
乳酸菌检测的接种方法是（）。
利用乳酸菌发酵制作的食品是（）
乳酸菌菌落总数指检样在一定条件下培养后，所得ml检样中所含乳酸菌菌落的总数
一此乳酸菌是典型的生长因子异养型生物，它们需要的主要生长因子属于（）
乳酸菌在自然界广泛分布，与人类关系密切。以下有关乳酸菌的叙述正确的是（_）。
下列关于乳酸菌的叙述，正确的是（）
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