在冷冻食品冷藏间里，仓间经内温度为-180C左右，空气采用（）。
A. 冷风机强制循环
B. 不循环
C. 自然循环
D. 加液氮
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在冷冻食品冷藏间里，仓间经内温度为-180C左右，空气采用（）。
A.冷风机强制循环 B.不循环 C.自然循环 D.加液氮
答案
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
A.-18°C B.-15°C C.-10°C D.0°C
答案
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下
A.-18C B.-15C C.-10C D.0C
答案
在冷冻食品出入库时，为了避免冷藏间冷量的损耗，以及缩短搬运时间起见，先将易腐食品移入（）分批暂存，其仓间内温度有0°C和－18°C两种
A.冷藏间 B.分发间 C.再冻间 D.结冻间
答案
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
答案
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度
A.4-10℃ B.0-（-29℃） C.0-（-10℃） D.0-（-18℃）
答案
以下（）情形影响食品冷藏、冷冻温度
A.冰箱内较厚积霜 B.存放了大量食品 C.常取用冰箱内食品 D.未冷却食品放入冰箱
答案
常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）
A.0～15℃和-12～-23℃ B.0~8℃和-12~-18℃ C.0～10℃和-18～-20℃ D.0～5℃和-10～-18℃ E.0～15℃和-18~-23℃
答案
常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是
A.O～15℃和一23～一12℃ B.0～10℃和一20～一18℃ C.0～8℃和一18～一12℃ D.0～5℃和一18～一10℃ E.O～15℃和一23～一18℃
答案
以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）
A.冰箱存在较厚的积霜 B.冰箱内存放大量食品 C.经常取用冰箱内的食品 D.将未经冷却的食品放入冰箱
答案
热门试题
以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度（）
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是()
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指（ ）
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的（）
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的（）
餐饮业中食品常温、冷冻、冷藏的温度分别是（）
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少（）
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷冻贮存温度是指多少度（）
冷藏冷冻设备应保证足够的温度，冷冻设备（）温度，冷藏设备在（）温度
冷藏和冷冻食品标签无明确规定时，收货食品表面温度为（）
用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
冷藏设备需要对温度进行监控，冷藏温度（）℃，冷冻温度（）℃
冷链食品储存库按存储温度分为冷藏库和冷冻库，冷冻库库房温度应当达到℃以下；冷藏库库房温度应当达到℃以下（）
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开，各餐间的室内温度应控制在35度以下。
冷冻库/冷冻冰箱温度是（）冷藏库 / 冷藏冰箱温度是（）干货室温度是
关于进口冷链食品查验区冷链食品储存库按存储温度分为冷藏库和冷冻库，冷冻库库房温度应当达到-18℃以下；冷藏库库房温度应当达到4℃以下（）
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