在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。

鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。 黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。 晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。 绿茶是通过鲜叶萎凋变软后，经揉捻、干燥而成（） 晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干（） 红茶叶底审评时出现（），原因主要有鲜叶老嫩混杂，致使加工不能一致，萎凋、发酵不匀。 红茶叶底审评时出现（），原因主要有鲜叶老嫩混杂，致使加工不能一致，萎凋、发酵不匀 滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。 工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。 室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。 通过萎凋，使鲜叶水分的散失而引起（）中的内含物质的一系列化学变化，为形成红茶色、香、味的特定品质奠定物质变化的基础 传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。 （)亦称鲜叶加工，是指经过各道制茶工序将鲜叶加工成毛茶的过程。 鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有（）、（）、（）和（）。 茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。 鲜叶中含有大量的化学元素，其中氢和氧化合的水，占鲜叶总重量的（） 将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（） 鲜牛百叶(未经任何加工) 绿茶的概念。经过鲜叶→（)→（)→（)的工艺流程而制成的茶叶，由于不发酵而对鲜叶的颜色（)，所以成为绿茶。 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。