锯刀切法可用于加工质地松软的、酥松的材料，如（）原料

前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。 适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。 推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。 腌可使原料的质地松软，保持形状的完整和整齐。 直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（） 直切适用于脆嫩的（）原料的加工。 滚刀切法适用于切制（）原料 干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。 新鲜原料的质地变得松软而无弹性，对其新鲜度影响不大（） 下片法一般适用于加工（）的原料。 上片法一般适用于加工（）的原料。 纸的基本原料是木浆，纤维松软，因此纸的加工特点是（）加工方便 超声波加工可用于不导电的非金属材料的加工。 切这种方法主要用于加工一此无骨的原料。切，可分为直切、推切、推拉切、锯切、滚切、转切、拨切等方法（） 用试切法加工直角沟槽，主要用于（）生产。 研磨可用于加工各种金属和非金属材料，加工的表面形状有（） 出材率是指原料加工后可用部分的重量与加工前原材料总重量的差（） 跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱丝、笋丝等。 烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。 适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。