原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。

荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的（） 蓑衣花刀一般适用原料是（） 荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5 cm的方形块。 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。 花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。 下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。 宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（）。 葡萄型花刀，刀呈45°对剞，深度为原料4/5，刀距为（） 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的（），刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。 蓑衣花刀是在原料一侧用（）至原料近透，刀距为1～2mm的平行刀纹，然后将原料翻转，在原料的另一侧用同样的刀法剞制而成。 剞竹节花刀的第三步是：将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料，再模向在原料的两端约1cm处，直剞两条深约原料的（）刀纹，刀距2cm 下列适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。 翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（） 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。 下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（） （）动物性原料最适宜剞衰衣花刀。 剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的原料顺长直剞（）深约4/5的平行刀纹 （）荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,再切成边长3.5cm的菱形块。