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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月1日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：715

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月1日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 蒸水蛋应用猛火为宜。

    A对

    B错

  • 2. 廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。

    A对

    B错

  • 3. 蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握火候不当，未熟蛋糖果水质量差。

    A对

    B错

  • 4. ()对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。

    A对

    B错

  • 5. 灿米粉可采用特殊方法，可以发酵使用。

    A对

    B错

  • 1. 人体能量的来源是食物中的()。

    A糖类、脂肪、维生素

    B糖类、脂肪、蛋白质

    C糖类、脂肪、水

    D糖类、脂肪、矿物质

  • 2. 我国人民膳食结构中，主要以()作为人体热能的来源。

    A糖类

    B脂肪

    C蛋白质

    D水

  • 3. 合理配餐时要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者()的需要。

    A食欲

    B口味

    C对蛋白质

    D生理和劳动

  • 4. ()毛利率应从高。

    A一般产品

    B加工精细的产品

    C与普通客人关系密切的产品

    D单位成本相对较低的产品

  • 5. 竞争可以大大促进()的快速发展。

    A社会经济

    B社会生产力

    C生产技术

    D生产规模

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