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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月18日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：828

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月18日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 开酥指的是层酥面坯制作的工艺过程。()

    A对

    B错

  • 2. 米粉可以发酵使用。

    A对

    B错

  • 3. 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。

    A对

    B错

  • 4. 影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。

    A对

    B错

  • 5. 食粉的化学名称又叫碳酸钠。

    A对

    B错

  • 1. 制作年糕500克糯米粉用水约()克。

    A250

    B300

    C350

    D400

  • 2. 肉类蛋白质含()较多。

    A饱和脂肪酸

    B不饱和脂肪酸

    C必需氨基酸

    D非必需氨基酸

  • 3. 包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。

    A包馅法

    B拢馅法

    C夹馅法

    D卷馅法

  • 4. 合理配餐时要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者()的需要。

    A食欲

    B口味

    C对蛋白质

    D生理和劳动

  • 5. 在常用的蔗糖中品质最优的是()。

    A白砂糖

    B绵砂糖

    C红糖

    D赤砂糖

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