2023年公共营养师每日一练《四级》5月6日

• 1. 同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（）  

  A对

  B错

• 2. 造成肥胖的真正原因是能量过剩。（　　）

  A对

  B错

• 3. 营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（　）。

  A对

  B错

• 4. 碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。（　　）

  A对

  B错

• 1. 能促进食欲的营养素是（　　）。

  A钙

  B铁

  C锌

  D镁

• 2. （　　）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。

  A可乐型碳酸饮料

  B橙汁饮料

  C植物蛋白饮料

  D乳酸饮料

• 3. 蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（　　）s以上为宜。

  A20

  B30

  C10

  D5

• 4. 人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（　　）的发生状况。

  A营养不良

  B生育缺陷

  C慢性疾病

  D职业病

• 1. 测定分析中粗脂肪常包括（）。

  A甘油三酯

  B灰分

  C磷脂

  D固醇

  E色素

• 2. 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。

  A相对蛋白质值

  B蛋白质功效比值

  C蛋白质净利用率

  D蛋白质生物价

  E净蛋白质比值

• 3. 下列膳食调查中常用的公式描述正确的是（）。

  A家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量

  B食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100

  C家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数

  D标准人日=标准人系数×人日数

  E标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数

• 4. 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。

  A动物内脏

  B黄绿色蔬菜

  C奶类、豆类及其制品

  D红肉

  E贝类

• 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

• 3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。