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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月22日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：508

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月22日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 素菜包特点色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。

A对

B错

2. ＞（）羊肉烤包的制作要点：1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮

A对

B错

3. 煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()

A对

B错

1. 下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）

A制冰机

B电烤箱

C空调设备

D微波炉

2. 花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。

A绵软

B酥脆

C香脆可口

D入口即化

3. 《食品安全法》规定，进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年

A1

B2

C3

D5

1. 发酵米浆是由()后制成的。

A面粉

B高粱

C米粉

D小麦

E发酵

2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

A遵纪守法

B尊师爱徒

C廉洁奉公

D不徇私情

E不谋私利

3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

1. 药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。

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