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2023年公共营养师每日一练《四级》2月1日

2023年公共营养师每日一练《四级》2月1日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1519

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》2月1日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）

A对

B错

2. 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）

A对

B错

3. 用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）

A对

B错

4. 开放式问题放在调查表的最前面。（）

A对

B错

1. 为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）

A24h尿

B任意尿

C餐后尿

D晨尿

2. 人的口腔中有三对大的（　　）。

A颌下腺

B腮腺

C舌下腺

D唾液腺

3. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

A50%

B20%

C40%

D30%

4. 描述碳水化合物的代谢正确的是（　）。

A葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸

B果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖

C葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸

D1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP

1. 个人健康档案应包括（）。

A基本情况

B个人疾病史

C家庭疾患史

D膳食史

E体育锻炼情况

2. 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。

A动物内脏

B黄绿色蔬菜

C奶类、豆类及其制品

D红肉

E贝类

3. 钙的良好来源是（）。

A酸奶

B小虾

C豆类

D绿色蔬菜

E苹果

4. 称重记账法的特点包括（）。

A该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查

B记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果

C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少

D适合进行全年不同季节的调查

E可用于分析个体膳食摄入情况

1. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

3. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

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