2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月30日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1072

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月30日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()

    A

    B

  • 2. 面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺,以防事故的发生。()

    A

    B

  • 3. 饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()

    A

    B

  • 4. 莜麦面成品一般具有黏性好,且柔软的特点。()

    A

    B

  • 1. 当确定食物中毒发生后,应及时报告( )。

    A病人家属

    B病人亲属

    C上级领导

    D当地卫生防疫部门

  • 2. 用萝卜制馅,采用擦丝后()的方法可以去掉萝卜的浓厚异味。

    A加盐

    B加糖

    C挤去水分

    D焯水

  • 3. 谷子去皮后为又称为黄米、粟米。

    A薏米

    B青稞

    C小米

    D高粱

  • 4. 使用黄花菜应选用()为较。

    A色金黄开花有光泽较干者

    B色金黄,末开花,有光泽,较干者

    C色金黄开花有光泽干透者

    D色金黄未开花有光泽干透者

  • 1. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

  • 2. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点