2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月2日

• 1. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

  A对

  B错

• 2. 中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()

  A对

  B错

• 3. 出材率即表示原料的质量与数量之比（）

  A对

  B错

• 4. 调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()

  A对

  B错

• 1. 坚持“四勤”是( )习惯的内容。

  A个人卫生

  B环境卫生

  C食品卫生

  D工具卫生

• 2. 烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。

  A生坯码放不齐，间隔不一致

  B烤制时间不对

  C烤制温度不正确

  D烤制火力大小不对

• 3. 木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是()。

  A龙葵素

  B毒肽

  C氢氰酸

  D亚硝酸盐

• 4. 制香麻煎虾饼的加温方法是()。

  A炸

  B半煎炸

  C炕

  D煎

• 1. 如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

  A30%

  B150%

  C90%

  D120%

  E60%

  F160%

• 2. 粮食的污染主要有()等。

  A沙门氏菌污染

  B霉菌毒素污染

  C有害种子污染

  D仓库害虫污染

  E杂物污染